专业英语教学实践与改革

“十四五”国家经济社会发展和2035年远景目标的提出，开启了全面建设社会主义现代化国家的新征程，全面塑造了现代产业体系发展的新优势。新时期的发展目标赋予了职业教育更加崇高和富有挑战的使命。职业教育应在科学分析产业、职业、岗位、专业关系基础上，对接现代产业体系。良好的外语水平对于及时掌握专业领域的国际动态，加强国际专业交流十分重要，是广大专业技术人员和学习者应该具备的基本素质之一。

然而在特定的专业科技领域使用的特殊英语形式有很多不同于普通公共英语的特点，单纯依靠公共英语知识来阅读存在一定难度。此外，有些学生英语基础相对薄弱，若专业课英语教学无法有效推进，将影响学生在专业领域的长远发展。因此为适应区域产业升级对专业人才的培养需求，职业教育需要进行专业英语教学模式调整，及时更新专业英语课程教材，落实推进教师教材教法的改革。

对于食品和西餐专业英语课程而言，食品专业英语课程承担着引导学生进行食品专业相关英文文献阅读、翻译和写作的重要任务。通过该门课程的学习，使学生掌握一定的食品专业英语词汇量，掌握科技文献的翻译技巧，并提高专业英语的写作技能，能够做到以专业英语为工具，阅读英文文章，以获取国际食品行业科技发展的新趋势、新技术信息。西餐专业英语课程要求学生掌握餐饮、烹饪相关专业知识及具备一定英语基础后，能够进一步提高英语运用能力，以适应餐饮行业服务中英语交际能力的要求。课程的特点在于其职业性和应用性，通过学习本课程，学生能运用所学专业英语来完成餐饮行业的各项服务工作，对接西餐制作、西点制作、西式厨房管理、菜品研发员等工作岗位，为学生毕业后进入国内外大中型酒店或其他餐饮企业从事相关工作打下扎实的英语基础。

但是目前的专业英语教学模式和教学管理仍然存在一些问题：一、教材内容缺乏前沿性和应用性。国内现阶段食品和西餐专业英语教材出版更新的速度较慢、教材对英语听、说、写等应用性技能的培养重视不够，配备的音频或视频材料提供不足，无法让学生充分得到真实情境的训练。二、教学方法相对落后，对应用性教学的重视不够。专业英语的课堂教学多以教师的讲授为主，教学内容偏向食品和西餐文章、词汇和句子的翻译与讲解，对听、说、读、写等应用性的综合训练比较缺乏，学生的课堂参与程度低，积极性不高。

面对复杂的教学难题和环境，深入思考专业英语教学改革的问题与实施对策，努力探索创新的教学模式，力求找到专业英语课程改革的最优方式。

第一、选择合适的食品与西餐专业英语教材或教学参考资料。食品专业技术及西餐烹饪工艺的发展日新月异，教材的出版速度难以赶上信息的更新速度，因此，教师除了使用必备的经典教参之外，还可节选食品与西餐的专业英文原著、期刊、产品资料等具有较前沿内容的文献作为教学参考资料。

第二、改革教学内容与教学方法。以提高学生专业英语的应用能力为目标，以学生为中心，提高学生主动学习的积极性。（1）合理安排教学内容。激发学生的阅读兴趣，鼓励学生利用课外时间广泛涉猎专业英文读物，提高阅读水平。（2）提高学生参与课堂教学的积极性。将课堂任务由讲授知识为主转变为以组织交流活动为主，通过小组任务锻炼学生对专业英语资料的检索、阅读、翻译、整理和写作等的应用能力，激发学生的主动性和创造性。

第三、重视专业英语应用能力的培养。在多媒体教学的基础上引入其他教学方法，如课堂讨论、情境模拟交流、实践作业等。通过情境教学，将课堂理论知识演化为直观的实践，引导学生将专业英语知识模拟应用于真实的岗位工作当中。

第四、提高教师自身的综合素质。社会主义现代化建设新时期对专业人才的需求更高，即是对教师职业能力的进一步要求与考验。一名合格的专业英语教师，应具有食品与西餐专业的综合业务素质、较高的英语综合运用能力和成熟的教学方法。教师应坚持自我学习、定期参加教研交流活动；积极参加教师队伍培训和技能竞赛，以赛促教。

专业英语课程的教学改革任重道远，以“明道 励学 笃行”为行动指引，为实现专业英语教学的突破不懈探索。