为了检验学生综合运用食品原料、食品保藏原理、食品添加剂应用、食品包装、食品标准与法规、食品专业英语等知识和实践应用的能力，培养创新意识和能力，强化实践动手能力和独立综合分析、解决问题的能力，为毕业设计打好基础，同时具备基本产品过程管理、质量把控等综合应用能力，2021年6月10日至18日，食品工程学院将2021年6月10日至18日定为“实践技能考核周”，采用“个人赛”和“小组赛”的形式，对学生的专业技能进行考核，检验同学们这一学期的学习成果，让我们一起看看同学们的考核成果吧。

2021年6月10日，19级食品营养与检测的同学们在化学实训室进行食品分析与检测综合实训期末考核。食品分析与检测是研究食品质量的一门学科，依据化学、生物化学的一些基本理论和技术标准设定的，对食材、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。

2021年6月15日，20级食品营养与检测2班的同学们在工艺实训室进行食品感官分析期末实训考核。食品感官分析是通过评价员的视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉而引起反应的一种科学方法。本次同学们应用了视觉，嗅觉，味觉来分析了啤酒的味道。

2021年6月16日，19级食品营养与检测的同学们在工艺实训室进行食品工艺期末实训考核。同学们通过一学期不断练习，提高了自己的实践操作能力，在这一天终于可以大展身手啦！同学们本次考核制作的是果冻，看似简单，实则需要同学们发挥自己的想象力以及精细操作。看着美轮美奂的果冻，每一个产品都是一个艺术品。

2021年6月16日，19级西餐工艺的同学们在烹饪基地进行宴席设计与制作。本次考核以学生操作为主、教师指导为辅为基础，充分展现了学生的自主创新能力，使其对所学专业技能有了系统的归纳、总结。考核过程中，同学们互相学习、取长补短，在操作、交流的过程中及时发现问题，改正问题，无形中增加了学生对专业学习的兴趣和专业技能的掌握。

2021年6月17日，20级食品营养与检测1班的同学们在工艺实训室进行食品感官分析期末实训考核。通过这一学期的积累，同学们不断提升自己的理论知识的同时也加强了实践操作技能，对同学们的视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉等全方面能力有了进一步的提升。

2021年6月17日，20级西餐工艺的同学们在烹饪基地进行宴席设计与制作期末实训考核。学生的宴席菜究竟设计得如何？话不多说，即将为您见证一场浪漫夏日里的缤纷之约，宴席菜制作是一个综合性的考核，同学们相互合作设计制作一桌宴席。通过菜品原料、菜品数量、菜品名称、冷热菜的比例、菜品味型、菜品器皿等的综合设计，才能创造出一桌完美的宴席。

本次我们的考核到此结束，通过本次的考核同学们的进步通过成品展示显而易见。我们期待着下一场精彩、特色的食品、盛宴展示……

国家“一带一路”非洲职教烹饪培训TOT项目单位

国家教育部休闲食品加工应用技术协同创新中心

第九届全国海鲜烹饪技能大赛承办单位

中国饭店协会餐饮服务培训基地

福建省休闲食品加工应用技术协同创新中心

福建省食品工业协会副会长单位

泉州市食品职业教育集团理事长单位

食品工程学院紧抓福建餐饮食品产业发展趋势，专业覆盖中餐烹饪与西餐工艺、食品营养、食品加工（烘焙休闲食品方向）、食品安全等人才紧缺领域，设有食品智能加工技术、食品检验检测技术、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、化妆品技术等5个专业，现有全日制在校高职生、留学生700余人。

食品工程学院始终坚持“科研创新，实训创业”的发展战略，自2013年成立食品专业以来，经过食品工程学院全体师生的共同努力，在办学水平、师资队伍、专业建设、人才培养、毕业生就业和科学研究等方面都显著的成果，福建省休闲餐饮食品行业发展培养了一批岗位能力强、人文素养高的优秀毕业生，连续6年毕业生就业率100%，得到了省内众多餐饮食品企业、星级酒店的认可。

食品工程学院将牢牢把握国家大力发展职业教育的有利契机，始终以职业教育本科食品专业的标准作为发展目标，定位培养高层次高素养的餐饮食品产业人才而努力奋斗。