实训基地设备使用说明及安全告知书

1、烤箱：

A：插入电源，开启电源开关，调温度至所需的温度刻度表处设定温度。

B:选择所需要的模式后按下确定键。

C：设定时间以确定所需要的烤制时间。

D：使用完毕后关闭电源开关让蒸烤箱停止运行。

安全注意事项：在检查和开启、关闭电源时要确保手上没有水或者油渍以确保不会发生触电等安全事故。在从烤箱拿出或放东西入烤箱时需要带烤箱专用手套以防止烫伤。使用结束后需要把蒸烤箱清洗干净并无残渣和无水渍、油渍。

2、四眼炉灶：

在使用时先检查是否通气，并确保通气管道无漏气的情况下方能开始使用。先开启煤气阀门让管道通气，开启点火枪，按下煤气旋转开关让点火枪的明火把煤气点燃。按照所需要的火力大小来调整开关阀门的大小。

安全注意事项：使用前和使用后都必须关闭明火并且确认管道阀门是否正常，如出现异常情况需要及时报修和暂停使用。

3、醒发箱：

把电源绳插入插座中通电，开启电源开关—设定醒发的温度、湿度—设定醒发的时间—关闭箱门开启使用。

安全注意事项:在开启或者关闭电源开关和插座时先确认手上无水渍、油渍以防触电伤及自身的安全，杜绝安全事故发生

4、面团搅拌机：

检查面桶是否固定在设定的位置上，安装并按照操作要求固定好所需的搅拌器件（钩型搅拌器、扁型搅拌器）固定在挂钩点上。插头插入插座中通电，按启机器上的开源启动器，根据所需打发面团的需要进行模式选择并设定时间。时间到后关闭电源开关把面团取出。

安全注意事项：使用前确认器具是否已经挂靠牢固，电源电线是否有破损、手上是否有油渍或者水渍，确认完毕后再开启、关闭电源。

5、多功能蒸烤箱：

把电源插头插入插座中，开启电源开关通电。选择所需要的烹饪模式--设定时间—时间到后响铃-取出物品（必须戴专用手套拿取）—关闭电源开关。

安全注意事项:在开启或者关闭电源开关和插座时先确认手上无水渍、油渍以防触电伤及自身的安全，杜绝安全事故发生

6、铁板烧：

把电源插头插入插座中，开启电源开关通电，设定所需要的温度，根据烹调所需温度设置在220度-260度之间。

安全注意事项：使用结束后应切断电源并清理好厨余垃圾和板面的卫生。清理卫生时应让板面温度降低到100度以下在进行清洗防止烫伤。

7、压面机：

电源开关插入插座中通电，开启控制按钮，调整所需要的刻度后把面团放入压面机中压制，在反复压制过程中手不能直接往滚筒里伸入，需要保持5cm以上的安全距离以确保安全不会伤到手。

安全注意事项：电源开启前先确认电线无破损漏电，机器是否平稳。

8、电炸炉：

电源电线插头插入插座后把温度控制刻度表的指向针旋转到烹调油炸所需要的温度区域后待油温达到把食物放到炸篮里轻轻放入炸制到所需的成熟度或者时间时捞出滤干取出，使用完毕后把电源刻度指向针调到0°的区域即可。

安全注意事项：炸制完毕后需要用布把电炸炉的表面擦洗干净不能有油渍，以免油渍粘在电炸炉表面

9、冰沙料理机：

使用前检查冰沙机表面是否完整、无污渍、油渍和水渍，把电源插头插入插座中待用。把所需要搅拌的物品放入专用的容器杯里后盖上配套的盖子盖紧，固定专用控插入到固定的点上，选择所需要搅拌的马力大小后开启电源按钮进行搅拌。搅拌完毕后倒出物品后把容器杯清洗干净用干净抹布擦干。

安全注意事项：在搅拌的过程中如果有需要手动搅拌容易里的物品是请使用专门的搅拌棒，切勿使用刀或者其他物品放入容器杯中以免碰到搅拌刀片照成安全事故。

10、抽油烟机：

按下电箱上的绿色按键抽油烟机就可以开启工作，当不需要使用时把电箱上的红色按钮按下即可让抽油烟机停止工作。

安全注意事项：在按电箱上的按钮前请先检查电箱是否通电，并且确保手上无水渍、油渍以防触电发生安全事故。

11、通风机

  把出风口旋转至向外的方向，按下电源开关的绿色按钮即开始通风。使用结束后把电源开关的红色按钮按下即可停止通风。

安全注意事项：使用通风机时要把窗户打开以免因为跟抽油烟机同时使用导致空气压力过大，压力过大会影响实训室的气压人会觉得很闷热难耐。

12、三层海鲜蒸柜

  在使用前检查是否蒸箱主机箱里是否有水，水管进出口是否正常工作。把电源开关把手从左向右旋转开启电源通电，并检查是否有绿色指示灯亮起，如果绿色指示灯亮启就是正在使用加热。使用结束后把电源开关把手由右向左旋转关闭至电源指示灯消失。

安全注意事项：蒸箱里的水要定期更换，正常情况下1周更换一次即可。以防止因长期未使用导致水箱里的水变质有异味后蒸制时影响菜品的质量。

13、中式炒锅

  使用前检查煤气管道是否正常无漏气，煤气阀门开关是否正常无松动，风机是否完好无损。确认无误后打开煤气管道阀门，按下主机的电源后开启灶台上的绿色按钮让风机通电送风。再把灶台上的煤气阀门由下往上开启通气，并根据实践使用需要调节气阀来确定火力的大小。使用结束后关闭煤气阀门和电源开关。

安全注意事项：在开启、关闭风机的电源开关时注意手上不能有水渍、油渍以免触电。

14、电炒锅

  使用前检查电源开关是否正常，炒炉面板是否无污渍、水渍。开启电源开关后把把手从左向右旋转选择所需要的火力大小。一档为最小火力，九档为最大火力。

安全注意事项：在使用电炒炉时要使用专用的炒锅，不得使用不专用的炒锅进行烹制以免引起面板不受热及出现异常情况。电炒炉自身携带过热断电功能，所以在使用时不必开启最大档位的火力档以免触发断电保护装置。

15、电扒炉/烤箱一体机

  左边的2个旋转按钮为烤箱的温度按钮，在使用时可根据实训所需的温度设置。使用结束后把温度指示键调位至0°位置。右边的2个旋转开关为扒炉的温度按钮，在实训使用时可根据实际所需的温度设定。使用结束后把温度指示键调位至0°。

安全注意事项：在使用结束后应完全断开电源开关并做好清洁工作。做好卫生后要用干净的布把扒炉擦干至无水渍。不得有残渣遗留在烤箱里以免长时间放置在里面遗忘导致发臭滋生细菌。

16、四门冰箱

  实训室的四门冰箱全部为冷藏、冷冻一体冰箱。上层为速冻、下层为冷藏。使用前插入电源开关通电后把温度控制按钮调整至冷藏2°的位置，冷冻为-18°的位置。

安全注意事项：冰箱在使用前如果有搬动挪位必须先停止插电0.5小时以上以免引起压缩机损坏。冰箱不宜长时间闲置，一旦使用需固定开启不要频繁的开启关闭以延长冰箱的使用寿命。